高麗菜別再清炒！泰國廚娘「倒滿蛋液」煎香：神級煮法沾辣醬超絕-台灣頭條

高麗菜是台灣餐桌常見的國民食材，但除了清炒與煮湯外，竟還有傳統食材的異國神級吃法！泰國知名美食粉專近日分享一道「高麗菜煎蛋」，將高麗菜頂端切塊後維持形狀並入鍋煎香，再淋上滿滿蛋液煎至金黃，做法簡單又開胃。隨著近期高麗菜零售價每台斤約34至48元價格親民，吸引不少民眾熱議試做。 🟡高麗菜價格親民！頂端切條淋蛋液煎香引熱議根據「當季好蔬果」網站最新行情顯示，目前台灣甘藍（高麗菜）預估零售價每台斤約落在 34 元至 48 元之間（改良種每台斤約 34 元、初秋種每台斤約 48 元），價格相當平實劃算。擁有 85 萬追蹤者的泰國美食粉專日前公開創意高麗菜食譜，將高麗菜切出料理新高度，神級做法只需簡單 4 步驟： 1. 處理食材：將高麗菜頂端約三分之一處切下，並在切面上斜切出條紋刻花。 2. 下鍋煎香：切好的高麗菜直接放入熱油鍋中煎香。 3. 淋上蛋液：倒下大量打散的蛋液，均勻包覆高麗菜與鍋面。 4. 翻面煎熟：待底層蛋液略為凝固後翻面，煎至雙面金黃熟透即可起鍋。起鍋後搭配泰式辣醬或辣椒魚露沾著吃，便是一道香氣四溢、風味濃郁的特色家常料理。 🟡做法簡單沾辣醬爆好吃！民眾評價兩極引熱議這道料理影片曝光後，隨即引發許多民眾討論。喜愛嘗試新口味的人讚賞這道菜作法簡單又下飯，高麗菜的清甜搭配濃郁蛋香非常開胃；但也有部分民眾持保留態度，指出高麗菜整顆切下未逐頁剝開洗滌，恐有農藥殘留等衛生隱憂，亦有人擔心厚實高麗菜難以煎熟。其實，如果想化解農藥殘留顧慮，《NOWNEWS》記者建議，可將切下的高麗菜頂部倒扣放在洗菜籃中，以涓細水流持續沖洗約 2 至 3 分鐘即可乾淨去污。此外，由於台灣高麗菜個頭普遍較大，下廚時可先將外層剝下 5 至 6 葉（或所需的量）另作料理，再切下頂部操作，縮小尺寸後便完全不必擔心煎不熟的問題。事實上台灣本就有高麗菜煎蛋等家常做法，兩者風味相差不大，在盛產且價格親民之際，相當值得買回家嘗試這道創意美味。高麗菜高麗菜料理高麗菜菜單泰式煎蛋菜價徐銘穗編輯記者新聞傳播學系畢業的INFP人，習慣踩進受訪者鞋裡共感，時常不小心過了頭，曾被受訪者阿嬤的故事逼哭，當媽後哭點爆低，看不得兒虐新聞。曾以《大海就是我的老闆郭芙》報導，獲2020台灣扶輪公益新聞金輪獎平面報導佳...