老饕有口福了！畜試所偕民間牧場培育安格斯黃牛 油花直上Premium Choice
喜歡國產牛的老饕有口福了！農業部畜試所攜手楊鎵燡畜牧場，將台灣黃牛及安格斯牛進行雜交培育成「安格斯黃牛」，相比目前國內肉牛主力的公乳牛，肉質更嫩、油花達美牛的「Premium Choice」（優質特選）水準，飼養期更比公乳牛減少2個月。
國產肉牛育種又有新突破，畜試所協助民間牧場培育出新型態肉牛「安格斯黃牛」，畜試所指出，「安格斯黃牛」兼具安格斯牛「生長快速、大理石油花豐富」及台灣黃牛「耐熱抗病、牛肉風味濃郁」的雙重基因優勢，尤其目前國產牛肉多以荷蘭牛乳公閹牛為主要供應來源，但乳公牛在台灣夏季炎熱氣候下，容易因熱緊迫導致採食量下降、呼吸急迫，影響生長與肉質，平均飼養期需要約22至24個月，對進口飼料依賴度高，油花分布則易因個體差異而不穩定。
畜試所指出，「安格斯黃牛」兼平均飼養期僅需21至23個月，較乳公牛少1至2個月，在肉質表現上，官能品評嫩度評分為6.4分，比乳公牛5.5分高，口感上更軟嫩多汁；其油花分布穩定度更達美國牛肉 Premium Choice水準，讓國產牛肉也有了豐潤油花選擇。
畜試所表示，安格斯黃牛打破國產牛肉油花不穩定及夏季肉牛飼養不易的迷思，未來將持續整合育種、飼養管理、循環農業及加工等各成果，並推廣本土牛肉。
新聞來源：https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/5575468
