台南市多項教育政策從地方先行試辦，逐步發展成全國推動方向，包括數位融入課中差異化教學、學校午餐中央廚房及線上課程博覽會等，部分作法更獲中央跟進或補助，成為全國借鏡；但地方基層卻出現不同聲音。南市教育產業工會今（4）日公布8年施政總體檢，84.2%教師不滿行政減量成效，校長協會及4大家長團體則接連表態力挺教育局長鄭新輝，形成「冰火兩重天」極反差現象。
南市教育局自2019年起率先推動「課中差異化教學」，結合數位平台與AI工具，在常態編班課堂中掌握學生學習落差，2023年導入ChatGPT正確學習輔助，今年更發表全國首創《數位融入課中差異化教學全攻略》6冊電子書，並與教育部合辦全國論壇，分享實務經驗。
最近熱門的學校營養午餐，台南推動自辦及中央廚房化政策，透過「以大帶小」聯合供餐，公辦公營率達94.5%居6都之首，並於今年成立全國首創的午餐保健科，將食安及健康教育納入專責編制。中央近年推動學校午餐專案計畫，補助各縣市整建中央廚房及營養師人力，也讓台南經驗受到關注。
此外，2020年疫情期間，台南首創將「全台首學課程博覽會」改為線上直播，打破時空限制；創造力資優教育及PBL專題式學習，也持續將科技應用、生活探究及問題解決融入校園教學。
不過，教育政策成果與基層感受並非完全一致。南市教育產業工會公布問卷，高達84.2%基層教師不滿行政減量成效，並對教育局長鄭新輝給予低分評價，等於是對教育局及校長行政領導反彈。對此，台南市中小學校長協會、台南市中等學校校長協會及4大家長團體接連表態，認為問卷評價有失公允、未能全面反映教育現場，強調鄭新輝8年來推動政策及改善校園環境的成果不容抹煞，給予高度肯定。