記者柯振中／綜合報導
不少忙碌的上班族白天沒時間好好吃飯，習慣把一天所需的蛋白質集中在晚餐補足，但減重醫師蕭捷健提醒，這樣的吃法並不理想。他引述研究指出，每天蛋白質總量相同，平均分配到三餐的人，24小時肌肉合成率比集中在晚餐攝取的人高出25%，建議每餐適量補充，別把營養全留到晚上。
蛋白質分配有差
蕭捷健表示，研究將受試者分成兩組，一組將蛋白質平均分配到三餐，每餐約30公克；另一組則幾乎集中在晚餐攝取，結果平均分配的一組，24小時肌肉合成率高出25%。他以水池比喻肌肉生長，身體持續有蛋白質代謝與利用需求，若只在一天當中補充一次，就少了白天其他時段刺激肌肉合成的機會。
晚上容易吃過量
除了肌肉合成，蕭捷健也提醒，白天蛋白質攝取不足，可能讓部分人在晚上更容易感到飢餓，進而出現白天刻意控制、晚餐卻吃過量的情況。因此，他建議每餐攝取一個掌心大小的肉、魚、蛋或豆腐，約可提供20至30公克蛋白質；早餐也不要省略，例如兩顆蛋搭配一杯無糖豆漿。
如果工作忙碌、沒有時間吃正餐，也可以用高蛋白飲品補充，但建議分次飲用，例如早上一杯、下午一杯，而不是全部集中在晚上。蕭捷健表示，蛋白質應先攝取足量，再依照當天活動量安排碳水化合物，透過飲食分配及份量控制，才能讓減重計畫更容易持續。